Pâinea din triticale: invenția cercetătorilor suceveni

INOVAȚIE ÎN PANIFICAȚIE: PÂINEA DIN TRITICALE DE LA SUCEAVA

Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a realizat o performanță remarcabilă, obținând două medalii de aur la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025. Acest eveniment a avut loc între 23 și 24 octombrie 2025, la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, dedicat promovării inovațiilor în domeniul cercetării.

Medaliile de aur au fost acordate pentru proiectul intitulat „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase (VALBTRINBP)”, un demers finanțat de UEFISCDI. Scopul acestui proiect este de a valorifica resursele agricole autohtone și de a transforma produsele secundare rezultate din procesul de fabricare a berii în alimente sustenabile și nutritive.

Produsele inovatoare rezultate din acest proiect sunt două invenții premiate: pâinea din făină de triticale cu borhot de malț brun, având ca autori pe Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Adriana Dabija, Aliona Ghendov-Mosanu, Olesea Saitan și Sergiu Paiu; și paste din făină de triticale cu borhot de malț blond, create de aceeași echipă de cercetători, cu capabilitatea de a transforma ingredientele în alimente funcționale, sănătoase și fără aditivi alimentari.

Aceste produse sunt bogate în fibre, proteine și substanțe minerale, oferind proprietăți nutriționale superioare, contribuind astfel la o alimentație echilibrată.

Impactul acestor cercetări este semnificativ asupra economiei circulare, evidențiind importanța valorificării durabile a materiilor prime locale și a reducerii deșeurilor agroalimentare. Proiectul se aliniază direcțiilor europene privind economia circulară și alimentația sănătoasă. Reprezentanții Facultății de Inginerie Alimentară au declarat pe rețelele sociale că aceste rezultate nu doar că îmbunătățesc imaginea instituției, dar și confirmă potențialul de inovare și colaborare transfrontalieră al echipei sucevene.

În concluzie, inovațiile aduse de cercetătorii de la Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava nu numai că îmbogățesc oferta de produse alimentare, dar contribuie și la dezvoltarea unei economii mai sustenabile, demonstrând astfel că știința și tradiția pot coexista armonios în beneficiul sănătății publice.

Sursa: accentulzilei.ro/sanatate/painea-din-triticale-inventia-cercetatorilor-din-suceava-2/